旅の醍醐味は食にあり
本当に美味しいものだけを

栄養士だった女将の目利きで選んだ極上の新鮮地元野菜と館主一家が静岡県と伊豆の旨い食材を探し歩き本当に美味しいと思ったものだけをお客様に。

どこでも食べられる会席とは違うもの。
新鮮で美味しい地元の素材を作り込み過ぎず素材の味を事を基本に地元の郷土料理にさか屋らしいアレンジを加えて旅人にも食べやすいように提供します。

全ての料理に天城山系の極上の水を使用します。

山海の地元素材と水へのこだわり

山にも海にも囲まれた伊豆半島は、駿河湾の見たこともない深海魚から滋味深い野菜まで山海両方から生まれる美味しい食材に溢れています。素材はそれ自体が甘く旨味を持ち、少し手を加えるだけでさらに美味しいものに。山海の食材をつなぐのは、天城山の清流が生んだ最高のスパイス「天城わさび」と「駿河湾の海塩」です。

さか屋では館主と女将自らその時期の一番美味しい食材を探します。与えられた条件の下妥協を許さず、パートナーである地元農家さんにもご協力いただきながら、お客様には本当に美味しい最上の食材をお召し上がりいただくことを第一に考えております。

使用する水は全て天城山系の新鮮で美味しい上質な水。水は料理の味を左右する大切なものです。この地に昔から酒屋と豆腐屋があったというのは「良い水」が手に入った証拠。良い温泉と良い水が吉奈温泉のカギと言えるでしょう。
実際当館の水は大変美味しく、ただの冷水も人気ですがお茶やコーヒーも格別です。ごはんや豆腐はもちろんこの吉奈の名水が全ての料理に生かされます。

肌に触れるもの・身体に入れるものは極上のものを

昭和の宿でそれなりに時を重ねた建物ですが、肌に触れるもの・身体に入れるもの（温泉・水・料理）は、どれも館主一家が選んだ極上のものをご用意するよう努力して参ります。
また館主一家が自ら探し出会った食材を、提供して下さる生産者の皆様。親戚でもある山葵農家「カネイチ山葵園」塩谷さんを始め、伊豆市出口「小山豆腐店」小山さん・修善寺「金子精米店」金子さん・函南「菅沼農園」菅沼さんなど多くの美味しいものを作られる方々にご協力頂いております。

お食事処について

当館には「個室料亭」と囲炉裏を有した「食事処」があります。「食事処」では他のお客様とお膳を並べて…ではなく、オープンスペースではありますが衝立などで仕切り、プライベートな空間を確保し気兼ねなくお過ごし頂けるよう工夫してございます。 お部屋でのお食事は、厨房に一番近い「特別室にて・2名様まで」限定で対応可能です。
なお日本間でのお食事ですので、足がおつらい方には低いイスをお持ちします。車椅子でのお食事 にも対応できるテーブル席もご用意できますので事前にご相談くださいませ。
※数に限りがあるため、ご希望に添えない場合がございます。
また社員旅行からご家族会・同窓会・慶事＆法事のお集まりなどでも使える、グループ向け宴会場は8名～90名までご用意できます。