伊豆天城吉奈温泉　御宿さか屋～ブログ～伊豆のほほんだより

「こ）伊豆ごはん・うまいもん」の記事一覧

伊豆のランチ～伊豆の国市「萌樹」イタリアンランチ

「伊豆かかりつけ湯」でご一緒している伊豆長岡のホテル「萌樹」さん。
そこでランチをやっているというので出かけてきました。

ランチは1500円・2000円・3000円・4000円の４つ。
パスタランチ1500円（オードブルサラダ・本日のパスタ・本日のデザート・コーヒー）
コースランチ・シェフセット（パスタランチのパスタがお決まりで小さめになり、メインのハンバーグか魚料理が選べます。パンかライス付き）2000円

他2コースありますが、500円の違いでメインがつくなら、パスタランチとシェフセットの2つを頼みました。
オードブルサラダはスモークサーモンや自家製ハム、イカの詰め物なども乗った食べ応えのある一品。この前に冷製スープもごちそうになりました。

パスタランチはパスタが4種類から選べます。酸味のあるトマト系が苦手な父のためにウニクリームパスタを。これが何とも濃厚で美味しい。父もお気に入りのようで一生懸命食べていました。

シェフセットはメインがつくので小さめのパスタ。トマトソースでもっちり自家製麺がいい感じです。

そしてメイン！ハンバーグと魚のポアレから選べます。お魚はいつも見ている食材なのでここお肉で♪
肉感がしっかり残っているハンバーク。ドミグラスも丁度良い酸味と甘みでかみしめるとじんわりと旨い・・・。美味しいです。

デザートはやっぱりシェフセットの方がちょっとだけいろいろついてます。

美味しいパスタを食べられるところを探して出かけるランチ旅。美味しいお店がひとつ見つかりました！

10月土曜日もオトク価格です。このチャンスにぜひどうぞ！
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創作会席＆一般室は以下のプランです。
創作会席【天城越え十八品プラン】20,500円～22,000円
軽め会席にキンメ付【謝恩★特別会席プラン】18,500～21,500円
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楽天トラベル全国一位！日本流ジビエ【カニ＆大名焼＋キンメ付きプラン】19,500円
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伊豆天城　吉奈温泉
源泉かけ流しの湯　御宿さか屋 0558-85-1100
http://www.yoshina-sakaya.co.jp/

2017.10.13 | こ）伊豆ごはん・うまいもん, は）伊豆のほほんだより

秋は美味しいものがいっぱいです♪

6569-細野高原
秋は美味しいものがぞくぞくと届く季節。
天城だから特産品のしいたけでしょ。
脂がのってくるキンメダイでしょ。
伊豆は早生ミカンもおいしい！おみやげにぴったりで西伊豆や沼津西浦でも無人販売があります。

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2017.09.25 | あ）御宿さか屋トピックス, い）伊豆！旬のお楽しみ, こ）伊豆ごはん・うまいもん, は）伊豆のほほんだより

夏の富士五湖めぐり

夏の終わりにどうしてもお盆の気晴らしがしたくて、無理やり富士五湖周辺に出かけてきました。

出かけたのはさか屋を11時ジャストに出発。
まず御殿場に行って大好きな「名鉄菜館」でランチしたい♪父もおなかがすいていたらしくキビキビと運転したら12時ちょいすぎに到着。すばらしい！！車の中から電話で席を予約してばっちり。

う～ん　おいしい・・・
御殿場から東富士五湖道路に行く途中に、静岡県下で有名な「さわやか」を発見しましたが、御殿場なら「名鉄菜館」に行っちゃうなぁ・・・と「さわやか」は諦めました。

お盆期間中は意外と天気が悪くて涼しくてよかったですが、この日はとってもいい天気。

実は今回の目的は「とうもろこし」。
昨年は日蓮宗の総本山身延山久遠寺に立ち寄りながら西からぐるっと富士山を回って本栖湖から入りました。本栖湖ブルーがとぉぉぉってもきれいで感動したのを覚えてます！

その後鳴沢村に入って「道の駅なるさわ」で山ほど売られていたとうもろこしに魅了されたものの、立派なトウモロコシが6～9本入って価格が1000円近くしたのでなかなか手が出なかった。後で調べたら鳴沢村の特産品は「とうもろこし」とわかり、これは今度は買わなきゃ！と思っても車はどんどん進む・・・。

きれいなブルー！これで湖ってすごい・・・

仕方なくずーっと行き過ぎて違う道の駅で、B級品のトウモロコシを見つけました。もう皮は剥かれていて上下カットされてるけど5本も入ってる！しかも300円！！これはいいんじゃない？帰宅後茹でて食べたらあっま～い！！これでいいじゃん。

という流れで、今年も「とうもろこし買い付けの旅」を決行しました。
今年は記憶のある「道の駅なるさわ」にまず行ってみよう！到着した途端立派なトウモロコシ6本入り700円。これは買いでしょう。ただここでは入荷した途端にさっと手が出てすぐなくなってしまう。私のも最後の１つでした。価格は日々変化するみたい。

その場で売られていた「焼きとうもろこし」も当然購入。1本350円を３人で分けて食べるという小さな楽しみに加え「おやき」１つ170円も美味しかったです。
ただもっとお得感のあるトウモロコシが欲しい・・・

うっすらな記憶を辿って探しました。確かモンベルがあったなぁ。鳴沢村観光案内所ではわからなかったハズ、検索したら「道の駅富士吉田」です。東富士五胡道路には乗らず下道で現地に到着しました。
ありました！B級品の格安トウモロコシ！280円と450円の袋を手に入れました。でもここ正規のお値段のトウモロコシも安かった。5本で500円良心的です。こっちのほうがいいかも？「道の駅なるさわ」に比べて車通りが少なく、ちょっと中に入った感があるので穴場でした。来年も来よう・・・
と、ちまちまな夏休みを満喫したのでした。
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2017.08.30 | い）伊豆！旬のお楽しみ, こ）伊豆ごはん・うまいもん, は）伊豆のほほんだより

ブルーベリー狩りはいかがですか？

農園特製ソフトクリームがとっても気になってマス・・・

数年前から開園したブルーベリー狩り村は、伊豆長岡周辺で３つの農家が参加しています。中でもおざわ農園さんは４０分ブルーベリー食べ放題で１０００円という手頃な価格。健康効果も高いと言われるブルーベリー狩り、ぜひお試し下さいね。
※8月下旬/9月上旬のご来園の際は開園の有無を必ずお問い合わせください

【おざわ農園】
■開園時期…2017年5月27日～9月10日まで（予定）
■開園時間…平日AM9時～PM4時（受付）まで
土日祝AM8時30分～PM5時（受付）まで
■入園料　…1,000円（中学生以上）※団体割引有り
800円（3才～小学生・80才以上） ※入園時間(40分間食べ放題)
■バリアフリー対応… 車椅子での入園もOK （駐車場、休憩所、トイレ完備)
【おざわ農園HP】
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2017.08.16 | お）行ってみました！伊豆の観光スポット, こ）伊豆ごはん・うまいもん

「夏のお鍋もいいもんねぇ～」天城新名物！わさびたっぷり【わさび鍋】♪

天城の新名物「わさび鍋」！
「わさび鍋」って聞いて「？？？どんなもの？？？」と思われる方がほとんどでしょう。
天城特産のわさびを使って新しい天城名物を作ろうと、10数年ほど前に天城・船原温泉の船原館さんが提案して出来たお鍋です。
天城や伊豆の食材を使ってまず大根おろしたっぷりのみぞれ鍋を仕立てます。ぐつぐつ煮立ってきたらそこへ多量のわさびを投入！わさびの辛さ成分は熱に弱いので煮込んでいくうちに辛さは飛んでいき香りだけが残ります。これが繊細で旨い！
辛さを求める方はさらに取り分けた器に生ワサビを入れてみる。加熱しなければバッチリわさびの辛さが効いてきます。

実は天城の鍋料理と言えばやっぱり「いのしし鍋」が定番なんですよね。
ジビエ料理は寒い時期に身体がよく温まり美味しいです！が独特の風味があるので好みがあるかも。
↓　秋冬限定★さか屋の猪鍋は味噌仕立てですき焼き風！たまりません・・・

ちょうど50年くらい前、昭和の団体旅行が流行っていたころ。いろんな地域で（特に山方面）イノシシ肉を宿で提供していたそうです。いのししは猟師が仕留めたその場で血抜きができればいいのですが、現実として重い個体を抱えてなかなかその場で処理はできません。血抜きが遅れるとジビエ独特の風味が出て（これがジビエ肉好きにはたまらないのですが）苦手という方も少なからずおいでです。現在の猪料理はきちんと処理されているのでほとんど感じないのですが、昔の良くない印象がある方にはハードルが高い。

「わさび鍋」はそういった事情もあり「定番イノシシ鍋の他にも、新しい食材で天城の名物を作りたい」と提案されたものでした。
実はその頃、すでに御宿さか屋では女将が由比の生桜えびを独自ルートで仕入れることに成功し「桜えび鍋」がさか屋名物として確立していました。

↓　エビの出汁がたまらない繊細なうまさ！人気の桜えび鍋

そのため「すぐにわさび鍋を考えなきゃ！」という気はなくのんびり構えていたのです。

ところが！最近の傾向として甲殻類（エビかになど）アレルギーの方が意外と多い。せっかく美味しいのに名物の「桜えび鍋」を食べられない方も出てきたのです。この対応に困った困った・・・
それじゃぁ課題の「わさび鍋」を作ろう
さか屋の調理長に出した課題は
（１）天城と伊豆・静岡の食材を使うこと
（２）エビカニＮＧ
（３）天城らしさ伊豆らしさを他館と違うもので表現したい
調理長は結構悩んで悩んで、ついに作り上げたのが・・・

出汁は天城特産のしいたけの出汁。更にちょっとパンチが欲しかったので牛すじを加えてみました。実は地鶏系のお宿が多かったのであえて違う方向を目指しました。キンメダイを含むいろんな地魚・静岡の黒はんぺん・天城特産しいたけ・豚の三枚肉も美味しいから入れて地元の野菜もふんだんに。
結構いろんな種類の食材が入ったお鍋ですが魔法をかけたように美味しい！素材それぞれがケンカせず複雑な出汁なのに・・・薄めの出汁なのに・・・このうまみはすごい！と社内でも騒然となりました。
そして後にはわさびの香りで不思議とさっぱり爽やか・・・さすが調理長・・・

こうして生まれた第3の鍋「シン天城名物・わさび鍋」はじわじわと人気が出てきました。
お客様の感想は
「こんなお鍋はじめて！最初は全然想像がつかなかったけど辛くない」
「香りが良い。いろんな食材が入って複雑なダシなのにあっていて美味しい」
「鍋の出汁がうますぎて全部飲み干してしまった」
「爽やかで後味が良い」
「シメにおじやにするのもなかなかGOOD」
「夏に鍋なんて・・・と最初思ったけど、爽やかでいいものですね」
とうれしいお言葉が続いています。

そのうち新しい名物「わさび鍋」人気に気が付いた業界の方からの取材もありました。