おもしろそうな講座をやるらしいと聞いたので行ってきました。シャンパンの知識とおもてなしの仕方を学ぼうというものです。私個人としてはお酒をたしなむ方ではないのですが、知識としては知っておかないとやっぱり「さか屋」ですから。

ワインは手軽なものもあるので個人的に勉強する際も手を出しやすい。けどシャンパンは高価なので研修する機会が少ない。いろいろ学ぶことが出来ました。

一番の盛り上がりは何と言ってもコレ！
シャンパンサーベルで行われるシャンパンの抜栓の儀式「サブラージュ」の実演がフィリップ・ソーゼット氏により披露されました。このパフォーマンスは初めて見ましたが、サーベルでシャンパンのボトルを瓶首から一刀両断！コルクごと瓶口を切り落としちゃうのです。

騎士団の衣装もキマッてるフィリップ・ソーゼット氏。
カキンという乾いた音と共に瓶口が飛んだ！というかコルクを抜栓したのかと思って見てたら瓶口ごとコルクがきれいに取れてる！！と驚いたのでした。これは技術要りますね。慣れない人が真似をすると非常に危険なのだそうです。熟練したサブラージュのテクニックはシャンパンが一層おいしく感じられそうですね。ハレの日って感じ。

シャンパンかぁ・・・手を出したらというか一線を越えて好きになっちゃったら「やっかいなお酒」（笑）そうですね。べんきょになりました！！
フィリップ・ソーゼット氏

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