風邪が治らなくて困ります。げほげほげほ･･･。
だんだん気温も下がってきたので少しずつだけど紅葉も始まりました。
空は高く空気が澄んできたので、天城らしいのーんびりとした旅愁がいい感じになってきました。

天城もみじ祭りも始まっています。天城峠周辺の散策もおすすめです。
少しずつ美味しいものを満喫するなら創作会席★以下のプラン
創作会席【天城越え十八品プラン】１９，９５０円
冷酒付き★秋限定【お月見プラン】１８，９００円
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職業がらかもしれませんが、私じつはよそのおうちに泊るの大好き！よそのおうちのごはんも大好き！旅館に泊るのは趣味にするには、いろいろ考え過ぎて無理。泊るならホテルか民宿か人のおうちに限ります♪
「旅館を超えた!?民宿ランキング★ミンシュクラン」
（TV東京　日曜ビッグバラエティ11月7日19:54〜放送）
以前「となりのマエストロ」で「旅館マエストロ」として御宿さか屋をご紹介してくださった井門隆夫氏が出演されていたので最後まで見てしまいました。
を見ていて、いろいろ考えるところがありました。民宿と今のさか屋とどこが違うでしょう？
皆さん「おもてなししたいという心」いっぱい！漁師だったり畜産農家だったり、それぞれの個性が生かされたおもてなしは、圧巻です。これは民宿も旅館もいつでも共通です。
お料理に対する飽きない努力。これはすごいものがありますね。旅館のように経営者・調理長・お部屋係と別れていないからこそ、経営者の想いがそのままお料理に反映できます。私共も料理に関しては、調理長と女将・社長がかなり密に相談しながら作り上げます。その際はプロとしての調理長の技術は大変大きい。プロの料理はやはり出汁が違います。
一番違うのはやはりお風呂に関する部分でしょうね。御宿さか屋でも、温泉に関しては専務が湯守として一日かかりきり。それがさかやには、ん？いくつあるんだ？？浴槽は毎日８個！！客室露天があったりすると、満室で＋６個で全部で１４個！！！あるんですもの。大変な仕事です。浴場施設の状態も常に清潔感を保ち、心地よい演出もしなくてはなりません。
あと普通の民宿は井門氏もおっしゃるように「ほとんどの宿がなにがしか『本業』（農業や釣り船、年金受給含む）を持っており、あくまで『ダブル事業』」なんですね。やはり専業で旅館を営むものとしては、「安定的な内容」をいつでも提供しなくてはならない。それは結構手間も経費もかかる事。真剣勝負は否めない(笑)。そりゃ眉間にしわもよります。
民宿の一番の魅力は、やはり「喜んでもらおうとするオーナー」さん自身にあるでしょう。「おもてなしの心」は、時として商業主義に走りマニュアル化された旅館からは消えてしまうもの。
私もつい最近そういう宿に泊りました。同じような形をしていましたが、実はさか屋とは対極にあるものでした。そして多くのお客様はそれに気づかない。これには驚きました。防犯カメラだらけの宿に泊りたいと思いますか？う〜ん･･･。
そうですねぇ、簡単に言うなら･･･御宿さか屋は「民宿のような」あったかいまごころを持って、「旅館らしい」プロの味わいの料理と湯守が大切にご用意した温泉で、皆様をお迎えしています。
江戸時代から営業している御宿さか屋は「老舗旅館」だとか言われますが、実際は「意外としゃべる女将」が気さくにお迎えする宿。多分宿としての歴史が長ければ長いほど、お客様との距離は縮まるようなノウハウがあるんです。そこには「儲け話」は全くなし！そうでなきゃ、こんな商売続きません。最近よくそう思うようになりました。
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美味しいものを探して伊豆中、いや静岡県内をめぐる女将＆社長コンビ。今日もふたりで野菜の仕入れに出かけていきました。最近彼らがよく行くのは「中伊豆の販売所」。とても地味な売り場ですが、大変味の濃い野菜を扱っています。
ココでであったのが「杉山しまえさんの梅干し」。昔風でいい味を出してるんです。彼女の腕に惚れ込んで女将が今年の分の梅干を２０キロお願いしたのですが、最近出来上がってきました。今年は梅が不作でなかなか難しかったようですが、何とか確保して現在調理部で保管しています。
あまりに美味しそうなので、先に１個つまんじゃいました。それはそれは美味しかったですヨ！

「この笑顔、美味しくないはずがない」でしょう？
朝食で炊き立てのご飯とお出ししています。お楽しみに。
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すみません。風邪ひきで咳き込んだり、鼻が通らなくて、よく眠れません。って寝てるくせに！と女将からツッコミが入りそうです。
薬を飲むと口が渇いて、夜中「渇き地獄」に陥ります。鼻が通らなくて口が乾くともーサイアク。なので、くすりを飲みたくないのです。こうなったら花粉症向けのミント攻撃かしら。
こうなると健康ってありがたいですね。皆様も気候の変わり目にお気をつけ下さい。
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創作会席「天城越え」の中で特に美味しいと人気なのは「秋鮭の炊き込みご飯｣！
目の前でふつふつと炊き上げられる「炊き込みご飯」は、い〜い匂いと湯気の暖かさが食欲をそそります。ちょこっとできるおこげがまた最高！私の場合は奪い合いですね？
火が消えてから５分ぐらい蒸らして(これ重要）、ぐわっと蓋を開けて一気に軽くすくい起こします。

最後にいくらとねぎをぱらぱらと。これがご飯の魅力と旨味をぐっと盛り上げます！！
この「秋鮭の炊き込みご飯｣が食べたい方は、創作会席「天城越え」が含まれる以下のプランでお召し上がり頂けます。１１/６（土）でも平日料金ですよ。
創作会席【天城越え十八品プラン】１９，９５０円
冷酒付き★秋限定【お月見プラン】１８，９００円
軽め会席にキンメ付【謝恩★特別会席プラン】１６，８００円←特におすすめ！おトクです
気軽な大名焼プランなら以下のプラン
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