食事の繊細な味わいを決定づけるのは『酢の物』ではないでしょうか？総じて男性は苦手みたいですが、会席には必ず出てきます。

さか屋の朝生料理長は男性ですが大の『酢の物好き』。彼が一番凝るのがこの『酢の物』です。今回は【鯖の博多押し】鯖と菊・胡瓜・若布などを博多帯の様に重ねたもの、しょうが酢と黄身酢で仕上げます。帯の様に美しい一品など、酢の物の楽しみはその美しさ、季節の「酢の物コレクション」を並べてみました。

もちろん絶妙の美味しさ！女将おススメの逸品です